domingo, 7 de agosto de 2011

Crumble de Nectarinas

Preparación : 15 min
Cocción : 40 min

Para 2-4 personas, según apetito !

Ingredientes :

- 400 g de nectarinas/o 2 grandes/o 3 pequeñas
- 1 Cs de zumo de limón
- 2 Cs de Armagnac
- 2 Cs de azúcar blanco
- 125 g de Harina
- 50g de mantequilla
- 50g de azúcar moreno

Preparación :
  1. Precalentar el horno a 170-180ºC
  2. Pelar las nectarinas, quitar el hueso, y cortarlas en cachitos
  3. Elegir los moldes y colocar ahí las nectarinas cortadas, verter el zumo de limón, el azúcar y el armagnac
  4. Preparación del Crumble : en un cuenco añadirle una pizca de sal a la harina, y mezclar con la mantequilla blanda troceada con las manos para obtener migas gruesas. Al final de la mezcla añadir el azúcar moreno.
  5. Repartir el crumble sobre las nectarinas hasta que las cubra.
  6. Meter en el horno durante 40-45 min, hasta que se quede el crumble tostado.









Lo ideal es comérselo tibio casi caliente. La misma receta se puede realizar con manzanas, fruta del bosque, melocotones, etc Los moldes que elegí son de silicona, y la verdad es que son perfectos para compartir.

sábado, 6 de agosto de 2011

Ensaladas

Buenos días,

Con este calor apetece comer platos mas ligeros y frescos y por eso os propongo un buena variedad de ensaladas a base de cogollos, mozzarella, tomates, albahaca, aguacates, huevos de codornices, quesos, etc ideales para el verano, aunque yo la verdad las suelo hacer todo el año, y los que dicen que las ensaladas son aburridas y sosas se equivocan, son frescas, nutritivas, variadas, coloradas, divertidas y originales.


La primera es de Canónigos, albahaca, mozzarella, kumatu y aguacate


La segunda es de cogollos de tudela, emmental suizo, tomates cherry y jamón de pato


Esta tercera es de lechuga, tomate cherry, aguacate, surtido de quesos de cabra, tartare, emmental y
manchego, encima coloqué unos huevos de codornices hervidos (aunque en el Caprabo existen ya hervidos, muy prácticos si no tienes tiempo de cocinar), un toque de mayonesa y una cola de gamba para dar el toque final, y voilà!



Esta última es muy parecida a la 1era, pero lleva cogollos, tomates pera, aguacate, zanahoria picada, mozzarella y albahaca, una combinación interesante.




Espero que las disfruteís.

miércoles, 3 de agosto de 2011

Cannelés de Bordeaux



Un poco de historia :

Su origen lo encontramos en el siglo XVII cuando se realizaba un comercio triangular entre el puerto de Burdeos, el Caribe y Africa. Se trata de un pequeño pastel de masa blanda y tierna, perfumado con ron y vainilla, y cubierto de una espesa capa de caramelo. El cannelé ideal es crujiente por fuera y tierno por dentro.

Ingredientes para 20 cannelés :

- 125g de harina
- 250g de azúcar blanco
- 2 huevos enteros y 1 yema
- 1 cs de ron negro para postres
- 50 cl de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 vaina de vainilla

PREPARACIÓN


1- Mezclar la harina con el azúcar y añadir los huevos y el ron.



2- En una olla mediana calentar la leche junto a la mantequilla y a la vaina de vainilla hasta que llegue todo a ebullición.



3- Incorporar la primera mezcla en la olla y remover hasta obtener una crema liquida uniforme y dejar enfriar.



4- Personalmente dejo reposar la masa en la nevera 2 dias, es cuando mejor me salen los canelés, eso va a gusto, pero aconsejo que dejen reposar la masa un mínimo de 24h

5-Llenar los moldes o de cobre o de silicona previamente barnizados con mantequilla, a los 2/3.


6- Meter en el horno a 240ºC durante 5 min y luego bajar la temperatura a 180ºC según el horno durante 45-50 min. Cada horno es distinto y los tiempos de cocción se han de adaptar según el horno que cada uno tiene en su cocina.

7- Desmoldar en caliente

Comentario personal : Aconsejo tener 2 moldes para evitar tener que hacer varias horneadas, los que tengo son de Tefal y de Lekué. No se puede bajo ningún caso sustituir la mantequilla por aceite de oliva o por margarina alteraría tanto la textura como el sabor. En la actualidad podemos encontrar variantes saladas de los Cannelés pero también con jurançon muy tipicos de Pau de donde soy y me encantan. Antes de probar a versionar la receta os aconsejo probarla tal cual, no es una receta que aunque me haya salido a la primera considere fácil de hacer.