miércoles, 28 de diciembre de 2011

SORTEO 100 SEGUIDORES EN FACEBOOK

Bueno la verdad es que no pensaba que la versión facebook de Natagourmet superaría los 100 fans en tan poco tiempo, pues hace solo dos meses que puse Natagourmet en Facebook, 5 meses con Blogger con 21 seguidores, y solo 3 meses con Natagourmet.net con más de 5300 visitas a la web. La primera idea de crear un blog fue básicamente para compartir mi pasión por la gastronomía y mis recetas con todo el mundo, en mi oficina y mis amigos no paraban de pedirme las recetas asi que pensé que un blog era la mejor forma de compartirlas y que todo el mundo tuviera acceso a ellas.

Ultimamente tengo tanto el blog como la web algo abandonados pues el mes de Diciembre ha sido muy agitado para mi tanto positivamente como negativamente, entre mi pobre espalda que no acaba de ponerse bien, la muerte repentina de mi abuelito que nos obligó a viajar de Barcelona a Hendaya en un tiempo record, los cursos y encuentros de bloggeros en Barcelona y St Cugat, y por fin las Navidades con toda mi familia, de las cuales hemos vuelto este lunes del Pirineo Francés, martes otra vez a trabajar pues como que mucho tiempo no he tenido. Y la verdad es que es mucho más sencillo y rápido compartir las cosas en facebook que crear entradas para el blog. 

Sin más dilación os comento las bases del sorteo que no son nada complicadas porque ni tengo logo para compartir ni nada raro que tengaís que hacer :

1- Ser seguidores de Natagourmet en Facebook
2- Ser seguidores de Nata Gourmet en Blogger
3- Dejar un comentario sincero en este mismo post del plato salado o dulce que os gusta más en mi blog o web (están los mismos en los dos sitios pero la web es más ordenada)
4- Residir en España, claro que entran Canarias y Baleares.
5- En el comentario dejar el email y vuestro nombre completo para que pueda contactar con el o la ganadora del sorteo.

Aquí van los premios que he elegido con mucho cariño, son pequeñas cosas que espero que os gusten :
- 5 fichas de postres de Nestlé
- un lote de Delicias de nubes para el baño
- unos mini muffins para el baño
- una caja metálica para guardar galletas u otras cosas de Accro Au Chocolat
- 75 moldes para mini cupcakes
- Confit de vino de Jurançon (es un vino dulce producido en el Sur de Pau)
- 2 bolas de coco, dulce típico del sur de Francia, a mi me encantan
- una bolsita de nubes artesanales muy melosas
- Coucougnettes du Roi (cojoncitos jajaja) esta golosina se llevó el premio al mejor bonbon de Francia hace unos años, es una almendra envuelta en chocolate negro, frambuesa, con aromas de armagnac y licor de gengimbre. La historia está en la etiqueta.
- Les prunes de Monsieur, premio a la mejor confiteria en 2006
- Les tétons de la Reine Margot, premio al mejor bonbon de chocolate en 2006 (los tres dulces son de un pastelero de Pau, mi ciudad de origen, y solo se pueden encontrar ahí.



El sorteo empieza a partir de hoy 28 de Diciembre (y no es ninguna inocentada) y se hará efectivo el día 8 de Enero del 2012 de forma tradicional, solo habrá un ganador, cuando llegue a los 200 habrán dos ganadores, etc... no puedo alargarlo más por los bonbones que se han de consumir en pocas semanas y los compré el viernes pasado. 

Bueno, pues os deseo mucha suerte a todos y os deseo unas FELICES FIESTAS y una EXCELENTE entrada en el 2012!!!!

Y gracias por vuestro apoyo!!!!!!



domingo, 18 de diciembre de 2011

TALLER DE SNACKS Y APERITIVOS EN AULA GASTRO BCN

El pasado martes 13 de Diciembre acudí al taller que organizaba Anna Berenguer junto al chef A. Costa junto a la Plaza Molina sobre snacks y aperitivos. El primero de espero una larga serie de talleres, y enhorabuena a Anna por haberse graduado esta semana con un Master de Organización de eventos ! Querida Anna sé que estabas algo ansiosa para ver mi post, pero ya ves hasta hoy domingo no he tenido nada pero nada de tiempo para poder hacerlo, así que disculpa por ello. 

Aqui van los snacks que hicimos, me perdonarás Anna pero he renombrado algunos a mi manera : 
  • Ravioli de acelgas y mascarpone
  • Bombon de foie y pralina
  • Taco de Salmón con caviar de truchas
  • Calamar enrollado
  • Cortezas de arroz

 Taco de Salmón con caviar de truchas

Harían falta unos 500g de salmón fresco, 300g de sal fina, 500g de azúcar, un chorrito de vodka, la ralladura de un limon y la de una lima, un yogurt natural, los huevos de trucha y un palito.

La preparación es de lo más sencilla a pesar de que haya que hacerlo un dia o dos antes de consumirlo. Pues se ha de dejar marinar en la nvera el salmón bañado en vodka, y con la ralladuras de lima y limón recubierto de la mezcla de sal, azúcar y pimentón. 
Y pasados 2 dias obtenemos esta delicia, si si lo oís bien yo hablando asi del salmón, pués está muy rico y a pesar de los dos dias de antelación para prepararlo creo que es ideal como aperitivo cuando recibimos gente en casa.




  
Pincho de Calamar Enrollado

Para este mondadito necesitaremos unos calamares que una vez limpitos y aseados, los cortaremos en dos y lo escaldamos en una infusion de Laural, pimienta y sal. Lo cortamos en juliana finita y enrollamos la panceta cortada muy finita a su alrededor y pa la sartén a dorarse un ratico...y listo!
 Ravioli de Acelga y Mascarpone

Para este peculiar ravioli harán falta, un manojo de acelgas, agua, sal, hielo, mascarpone, nueces y pasas picadas, y paletilla de jamón cortado bien fino para el crujiente. 
Después de hervir el agua con sal, escaldamos la hoja de acelga y la enfriamos de seguido en agua con hielo, escurrimos y secamos las hojas. 
Cortamos la acelga en forma de ravioli y la rellenamos con la mezcla de mascarpone con nuez y pasas y le damos forma.
Para el crujiente nos enseñaron una forma muy rápida de hacerlo, simplemente colocamos el jamón en un plato con una servilleta de papel y ponemos al micro ondas 30 segundos y tachan el crujiente listo! Solo queda emplatar.



 Cortezas de Arroz

Este es posiblemente el bocadito que más gracia me ha hecho y más curioso a mi parecer. 
Ponemos a hervir con agua mineral unos 100 g de arroz con azafrán, pero lo dejamos hervir 10 min más de lo normal que se haya salido bien todo el almidón, y lo trituramos sin escurrir que total queda poco liquido, y obtenemos una crema de arroz que vemos en la 1era foto. Extendemos esta crema y la dejamos secar un día entero hasta que se transforme en papel de arroz como podemos observar en la segunda foto y lo freímos.... sorpresa, se hincha y se convierte en corteza de arroz hinchado! Una idea...y si en vez de azafrán le echamos pimentón? Igual sale rojo en vez de amarillo!!! Lo encuentro muy chulo y está bien rico!


 Bombón de foie con pralina

Este fue quizás unos de los aperitivos más elaborados, también a realizar con 24h de antelación. Para ello necesitaremos unos 150 g (para unas 10 pers.) de foie de pato fresco, unos 50g de pralina, un chorrito de aceite de trufa, unos 50g de mantequilla en pomada, una pizca de sal, pimienta, reducción de Pedro Ximenez, galletas de soja e higos pueden ser cualquiera, y para dar el toque final frambuesa liofilizada.
Lo primero es marcar a fuego fuerte el foie en la sartén y lo secamos en papel absorbente. Con la ayuda del turmix ( es que yo no tengo thermomix, pero el turmix sirve igual), trituramos el foie junto a los demás ingredientes y rellenamos los moldes de silicona y por encima colocamos la galleta que servira de soporte para cogerlo luego. Lo congelamos unas 24h, y lo sacamos unos minutos antes de consumir para darle el toque final con una gota de Pedro Ximenez y la frambuesa liofilizada. Os advierto que tanto la textura como el sabor son sorprendentes.


Ahora que viene una época cargada de reuniones familiares y donde no todo el mundo tiene tiempo para preparar comidas fastuosa, yo apuesto por este tipo de aperitivos que se preparan con un dia o dos de antelación sin ocuparnos mucho rato, ya que como lo habeís podido constatar la mayoria son muy rápidos de realizar, y sobre todo el dia de la comida solo tenemos que emplatar y listo para poder pasar así más tiempo a nuestro invitados y es una buena manera de dejarlos boca abierta sin ser un gran chef. 

Gracias Anna y A. Costa por este taller, yo me lo pasé muy bien, espero que fué así para las demás asistentes, que se mostraron muy curiosas.

domingo, 11 de diciembre de 2011

BIZCOCHO MARMOLADO DE FRUTAS DEL BOSQUE




Teníamos que ir a comer a casa de la Yaya para la ultima comida familiar con mi familia política hasta la cena de noche buena ya que la Navidad la paso en Francia con mi madre y este año puede que nos juntemos todos, sería un puntazo! , y claro no iba a ir con las manos vacías, y los que me conocen saben que o llevo el vino o el postre y en caso de una comida familiar toca postre. No sé si lo comenté en otras ocasiones pero la familia de mi pareja son Chocoholics podríamos decirlo así y era muy arriesgado hacer un postre sin chocolate, pero ya que me quedaban barquetas de frutas que compré en Barcelona Degusta, tenía que hacer algo con esta fruta, y aunque no me salió como tenía pensado, la imaginación y la creatividad lo hacen todo.

Preparación : 20 min
Cocción: 20-30 min

INGREDIENTES para 4 pers. :
  • 125g de harina
  • 125g de mantequilla
  • 125g de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 sobre de azúcar vainilla
  • 1 sobre de levadura
  • una pizca de colorante rosa
  • Frutas del bosque a gusto, yo puse arándanos, frambuesas y moras

PREPARACIÓN :

  1. Lo primero como siempre a la hora de hacer un bizcocho es precalentar el horno, en este caso a 180ºC
  2. Separar las claras y las yemas de 4 huevos
  3. Mezclar las yemas de 4 huevos con el azúcar hasta que se vuelva la mezcla blanquecina
  4. Añadir un huevo entero, bien remover e ir añadiendo la mantequilla derretida y la harina con un colador. Mezclar bien hasta obtener una masa uniforme.
  5. Dividir la masa en dos cuencos para poder añadirle a uno el azúcar vainilla y al otro el colorante alimentario rosa junto a las frambuesas, arándanos y moras. Yo uso unos en gel de Wilton que no altera la estructura de la masa ni del bizcocho ni del fondant a la hora de hacerlos.
  6. Montar las claras en punto de nieve y añadir una mitad a cada cuenco.
  7. Para mezclar las claras en punto de nieve a la masa aconsejo usar una lengua de silicona, removiendo de forma circular de arriba a abajo para no romper las claras y que resulte más esponjoso.
  8. Normalmente suelo añadir la levadura directamente con la harina, pero como me fué bien con el marmolado de chocolate, hice lo mismo, y añadí la mitad del sobre en cada cuenco.
  9. Según el molde que usaréis será necesario o no untarle con mantequilla, el mio era de silicona y no tuve que hacerlo.
  10. Primero poner una capa de masa de vainilla y luego otra capa de masa de frutas del bosque y succesivamente hasta que se acaben.
  11. Hornear durante 25 min aprox, dependiendo del horno. Como habréis observado el molde que utilicé es tipo Kougloff con agujero en medio pero a mi gran sorpresa en el momento de desmoldar, el centro estaba crudo aún!!!!!! Nunca me había pasado, y tuve que pensar rápido, el horno aun estaba caliente, y cómo lo desmoldé en la base de cristal que también puede ir al horno, lo volví a meter en el horno unos minutos más hasta que lo viera bien y salió entero en vez de con el agujero, pero como ya no me gustaba la forma que había cogido, tenía que hacer algo! Unté un poco de mermelada de fresa en el centro y añadí con la ayuda de una manga pastelera crema de Marshmallow, no me daba tiempo a hacer una buttercream faltaban 15 min para irnos y coloqué unos arándanos por encima. Añadí los mini merengues de fresa recién traídos de Francia y voilà! 
Observaciones : Yo pensaba que la crema de Marshmallow quedaría como el buttercream más o menos...y cuando llegamos a casa de la Yaya la mitad de los arándanos se habían hundido. Y aunque los familiares parecieron decepcionado que no llevara chocolate el postre, es que son incondicionales del chocolate!!!! Pues a pesar de eso, no dejaron ni las migas y la Yaya se comía la crema de marshmallow con cucharilla, le encantó! 


sábado, 10 de diciembre de 2011

Barcelona Degusta!

 
EL PASADO 3 DE DICIEMBRE ACUDÍ CON TODA LA ILUSIÓN DEL MUNDO A LA 4TA EDICION DE BARCELONA DEGUSTA COMO FAN DE GASTONOMIA Y DEL BUEN COMER QUE SOY...PODIAMOS ENCONTRAR UN BUEN ABANICO DE PROPUESTAS GASTRONOMICAS, AUNQUE NO ENTENDI BIEN QUE PINTABA EL CALDO ANETO EN ESTE TIPO DE SALÓN O EMPRESAS DE FUENTES DE AGUA QUE A NOSOTROS PARTICULARES NI NOS CABEN EN LA COCINA, NO ME SORPENDIÓ NINGUN ALIMENTO EN PARTICULAR, AUNQUE HICE EL DESCUBRIMIENTO DE UN QUESO QUE SI ME GUSTÓ BASTANTE Y HUBIESE COMPRADO DE HABERME IDO DE TIENDAS DESPUÉS, ES EL KUADRAT DEL TROS DE SORT, HAY DOS TIPOS, Y SI JUEGAN BIEN SUS CARTAS ESTE QUESO TIENE FUTURO! EN CUANTO A DULCES, SOLO ENCONTRÉ UNA EMPRESA QUE OFRECÍA CUPCAKES Y YO PENSABA ENCONTRARME MÁS EMPRESAS DE ESTE TIPO DE NUEVA REPOSTERÍA VISTO EL ÉXITO QUE ESTÁ TENIENDO EN ESPAÑA, AL IGUAL QUE NO HUBIESE VISTO MAL ENCONTRAR EMPRESAS DE USTENSILIOS DE COCINA, YA QUE ESTABA LA FNAC CON LIBROS DE COCINA PORQUE NO USTENSILIOS Y MATERIAL DE COCINA, BUENO SI HAY UNO QUE VENDÍA SARTENES DE NOMBRE DESCONOCIDO. PROBÉ OSTRAS DEL MEDITERRÁNEO Y A MI GRAN SORPRESA MUY BUENAS, TAMBIÉN PROBÉ EL CANELÓN DE FOIE (DONDE ESTABA EL FOIE???) CON BECHAMEL Y PARMESANO, ALGUN QUE OTRO MOJITO QUE VIENE YA HECHO QUE NO LLEGAN NI AL TOBILLO DE UN MOJITO DE VERDAD. SI NO ERA POR LAS AULAS GASTRO Y LAS CHARLAS, YO VI EL SALON UN POCO SOSO, CON FALTA DE ANIMACIONES Y ALEGRÍA POR PARTE DE LA GENTE, Y ME ASOMBRÉ DE LO PEQUEÑO QUE ERA CUANDO TODOS SABEMOS QUE BARCELONA TIENE MUCHO MÁS QUE OFRECERNOS. PARA EL AÑO QUE VIENE LOS ORGANIZADORES TIENEN FAENA PARA PODER SORPRENDER NUESTROS EXIGENTES PALADARES.

AQUI OS DEJO UN PEQUEÑO MOSAICO DE MI VISITA EN BARCELONA DEGUSTA 2011...




domingo, 4 de diciembre de 2011

MIS 33

Cómo algunos de vosotros saben, la semana pasada fue mi cumpleaños, lo celebré primero con un Heart Bundt Cake marmolado para llevar a la oficina, pero también lo celebré el fin de semana con nuestros amigos que son casi familia a decir verdad. Y a la ocasión preparé primero el sábado mi super tarta de cumpleaños la Layer cake que me salió como salió pero estaba bien rica! jejeje Y el domingo preparé :


 ENTRANTES

Mantequilla salada de semillas de amapola y tomillo

Una ensalada con tomates cherry rellenos con queso de cabra fresco, con cogollos con piñones y frambuesas acompañado de una vinagreta a base de vinagre de Frambuesas, mostaza antigua y aceite de oliva.

Unos vasitos de guacamole a mi manera (machaqué el aguacate y lo mezclé con palitos de mar, una cucharada de mayonesa ligera, sal y aceite de oliva) con rodajas de mozzarella, coronado con medio cherry y una mini lonchita de jamón de pato.

Montaditos de jamón de bellota con Caprice de Dieux y grosellas (normalmente lo hago con fresas, cerezas, con uva también está muy rico)

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SEGUNDO PLATO

Pollo de corral asado con relleno de mi abuela Marie y sus pataticas al horno

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POSTRE

Layer Cake de Ron relleno de Buttercream de Mascarpone con Frambuesas

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VINOS
Raimat Abadia 2007
Corbières 2009
Cava Codorniu






 


Espero que os pueda inspirar para futuras cenas o celebraciones que ya mismo entramos en una época de multiples cenas entre amigos y también familiares.