domingo, 29 de julio de 2012

MUFFINS SUPERCHOCOLATEADOS!


Sábado por la tarde, meriendita, el jueves junto a los muffins de frambuesas y arandanos en 4 capsulas le puse unas pepitas de chocolate y a medio llenar le puse sirope de chocolate. Ayer fuimos a cenar a casa de unos amigos, y estaban espectaculares!!! Y hoy para merendar no lo pensé ni un segundo, a parte así tengo para el desayuno de mañana y si no nos los comemos todos, también tendré para el del lunes jejeje.

INGREDIENTES
  • 225g de harina
  • 1 cs de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cs de mantequilla blanda (unos 80g)
  • 90g de azúcar
  • 1 huevos XL batido
  • 200 ml de leche entera
  • un tapón de Armagnac o Cognac
  • 1 buen pugnado pepitas de chocolate 
  • unos 125g aprox de chocolate para postre picado
  • sirope de chocolate


PREPARACIÓN


1- Precalentar el horno a 180ºC

2- Encamisar el molde para muffins con las capsulas elegidas

3- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal

4- En el recipiente donde vamos a realizar la masa, batir la mantequilla en pomada con el azúcar.

5- Añadir el huevo batido, la leche y el Cognac o Armagnac batir bien

6- Vamos añadiendo poco a poca la harina a la mezcla y al final removiendo de forma más delicada añadimos los copos de chocolate y removemos.

7. Llenamos las capsulas hasta la mitad y echamos unas gotas de sirope de chocolate, luego cubrir hasta el borde, colocar unas cuantas pepitas de chocolate encima de cada muffin y por fin espolvorear un poquito de azúcar (puede ser moreno o normal no importa) y directo al horno durante 18 min (con más tiempo mi horno lo chamusca todo, en el mio son 16 min!)






A mi como más me gustan son tibios los muffins, pero evidentemente estarán muy buenos fríos. Si podrían servir como base para cupcakes pues creo que si, salen extremadamente tiernos. En caso de querer hacer cupcakes os aconsejo llenar las capsulas a los 2/3 para que queden más planos al subir la masa. 








domingo, 22 de julio de 2012

MUFFINS DE FRAMBUESAS Y ARANDANOS PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!





Merienda ideal de domingo por la tarde, para grandes y pequeños, no estaba muy inspirada hasta que abrí la nevera y vi que aun me quedaban Frambuesas y Arándanos, lo suficiente para hacer unos 12 muffins...me salieron 14 en total con estas cantidades. La textura obtenida no es que sea esponjosa en si pero si super super tierna, no deja migas y se deshace en la boca, a mi me gusta así que supongo que os gustará a vosotros también.

Espero que hayan tenido un fin de semana agradable, nosotros estuvimos pintando la terraza, y menos mal que el viernes nos instalaron el toldo que sino nos morimos en el intento! 

Bueno os dejo de tanto cuento y aquí va la receta. 


INGREDIENTES

  • 225g de harina
  • 1 cs de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cs de mantequilla blanda (unos 80g)
  • 75g de azúcar
  • 1 huevos XL batido
  • 200 ml de leche
  • un tapón de Armagnac o Cognac
  • 1 buen pugnado de frambuesas y otro de arándanos








PREPARACIÓN

1- Precalentar el horno a 180ºC

2- Encamisar el molde para muffins con las capsulas elegidas

3- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal

4- En el recipiente donde vamos a realizar la masa, batir la mantequilla en pomada con el azúcar.

5- Añadir el huevo batido, la leche y el Cognac o Armagnac batir bien

6- Vamos añadiendo poco a poca la harina a la mezcla y al final removiendo de forma más delicada añadimos las frambuesas y los arándanos.

7. Llenamos las capsulas a los 2/3 y directo el horno durante 20 min (con más tiempo mi horno lo chamusca todo)

A mi como más me gustan son tibios los muffins, pero evidentemente estarán muy buenos fríos. Si podrían servir como base para cupcakes pues creo que si, salen extremadamente tiernos.







lunes, 16 de julio de 2012

BROWNIES TIERNOS DE PISTACHOS


Hace unas semanas me compré un molde maravilloso para hacer raciones individuales de brownies o mini tartas cuadradas o magdalenas cuadradas en fin lo que se le pueda ocurrir a uno, pero cuadrado! Como algunos sabéis hacia tiempo que quería hacer un brownie con pistachos, pero me encontré con un problema, lo pistachos que venden en los supermercados y la gran distribución resulta que son tostados y salados, y lo segundo no me servía. Así que seguí el consejo de algunas de vosotras que me aconsejaron ir al mercado más cercano, y justo este sábado por la mañana me acerqué al de Terrassa, donde encontré una parada que tenían y pillé como medio kilo porque pienso hacer toda una serie de cosas con pistachos, están ligeramente tostados pero sin salar y lo mejor es que ya vienen pelados! 



Ingredientes : (para unas 14 raciones)

- 85 g de chocolate para repostería
- 50 g de mantequilla
- 4 huevos
- 150 g de azúcar blanco
- 1 sobre de azúcar vainilla
- 80 g de almendra molida o 40 g de más de harina
- 50 g de harina
- 4 g de levadura química
- 20 cl de leche
- 10 de cacao en polvo puro
- 50 g de pistachos pelados sin sal, y algunas nueces









Preparación 


1- Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o a fuego muy lento.






2- Precalentar el horno a 160ºC


3- En un cuenco donde se vaya a realizar la masa mezclar con energía los 4 huevos con el azúcar vainilla y el azúcar blanco. Añadir la harina y/o la almendra molida junto a la levadura, mezclar hasta obtener una masa homogénea.



4- Añadir la leche, el cacao en polvo, remover bien y añadir la mezcla de chocolate derretido con mantequilla.

5- Tostar un poco los pistachos en la sartén ya que al ir dentro de la masa se ablandarán, para dar un mejor efecto podéis caramelizar los pistachos y algunas nueces con un poco de azúcar. Yo no lo hice, prefería dejarlos un poco más....light! jejejeje






6- Engrasar y enharinar el molde.




7- Verter la masa en los moldes y añadir los pistachos de forma aleatoria, también se pueden mezclar con la masa antes de verter en los moldes, es a gusto.



8- Hornear 20 min a 160ºC (en el mio)
El resultado ha de ser unos brownies tiernos y esponjosos, nada que ver con el brownie más compacto que conocemos todos. Una vez horneado y enfriado yo suelo o bien echarle azúcar glasé o hago una ganache de chocolate para cubrir la tarta. Luego ya depende de vuestra imaginación y tal cual está muy rico también. Ya me diréis que tal os sale. Dato interesante para las madres, en una caja herméticamente cerrada aguantan 3 días tiernos, más no sabría decirles porque los hemos acabado antes! 

Os Animo a hacerlos es una receta sencilla, sin complicaciones y con resultados asegurados.






domingo, 15 de julio de 2012

FERIA MODERNISTA´DE TERRASSA'12

Como cada año Terrassa se vistió de la época modernista con todas sus galas a mediados de Mayo. Este año, no sé me dio la impresión de que habían desaparecido algunas paradas, no encontré mis super mega magdalenas gigantes tan tiernas que compré el año pasado, pero en cambio noté la aparición de muchas más paradas de queso, y me conocéis, soy muy pero muy quesera a parte de chocolatera claro está. Fue muy interesante ver la gran variedad de quesos expuestos en la feria este año, aunque reconozco que en el caso de los quesos franceses duplicar su precio real en el país vecino, lo ví un tanto exagerado, me quedé con las ganas y no compré Morbier ni Comté con lo que me gustan. 

Hay una parada que me gustó particularmente, de pastelería antigua hecha con moldes de la época de cobre, un estilo a los de Nordicware. 

Bueno, sin más comentarios mios os dejos recorrer la feria a través de mi pequeño reportaje fotográfico iniciando la ruta desde la plaza Vella donde los "cuiners del vallés" ofrecían un montadito de butifarra tarregada bueniiiisimo, siguiendo por la renovada Rambla Egara y acabando el recorrido por el Parque Sant Jordi. 















Espero haya disfrutado del paseo !

FERIA DEL LLAMINER DE VILANOVA DEL VALLES


La fira del Llaminer, o más bien la feria del goloso de Vilanova del Vallés tuvo lugar el pasado 8 y 9 de Octubre en la comarca del vallés. Hay que decir que era la primera edición de la feria por lo que habian pocos representantes pero si muchos golosos que acudieron y esperemos que el año que viene habrán más puestos para los golosos.

Aqui os dejo un pequeño reportaje fotográfico de la feria.

 



BARCELONA DEGUSTA'11


EL PASADO 3 DE DICIEMBRE ACUDÍ CON TODA LA ILUSIÓN DEL MUNDO A LA 4TA EDICION DE BARCELONA DEGUSTA COMO FAN DE GASTONOMIA Y DEL BUEN COMER QUE SOY...PODIAMOS ENCONTRAR UN BUEN ABANICO DE PROPUESTAS GASTRONOMICAS, AUNQUE NO ENTENDI BIEN QUE PINTABA EL CALDO ANETO EN ESTE TIPO DE SALÓN O EMPRESAS DE FUENTES DE AGUA QUE A NOSOTROS PARTICULARES NI NOS CABEN EN LA COCINA, NO ME SORPENDIÓ NINGUN ALIMENTO EN PARTICULAR, AUNQUE HICE EL DESCUBRIMIENTO DE UN QUESO QUE SI ME GUSTÓ BASTANTE Y HUBIESE COMPRADO DE HABERME IDO DE TIENDAS DESPUÉS, ES EL KUADRAT DEL TROS DE SORT, HAY DOS TIPOS, Y SI JUEGAN BIEN SUS CARTAS ESTE QUESO TIENE FUTURO! EN CUANTO A DULCES, SOLO ENCONTRÉ UNA EMPRESA QUE OFRECÍA CUPCAKES Y YO PENSABA 
ENCONTRARME MÁS EMPRESAS DE ESTE TIPO DE NUEVA REPOSTERÍA VISTO EL ÉXITO QUE ESTÁ TENIENDO EN ESPAÑA, AL IGUAL QUE NO HUBIESE VISTO MAL ENCONTRAR EMPRESAS DE USTENSILIOS DE COCINA, YA QUE ESTABA LA FNAC CON LIBROS DE COCINA PORQUE NO USTENSILIOS Y MATERIAL DE COCINA, BUENO SI HAY UNO QUE VENDÍA SARTENES DE NOMBRE DESCONOCIDO. PROBÉ OSTRAS DEL MEDITERRÁNEO Y A MI GRAN SORPRESA MUY BUENAS, TAMBIÉN PROBÉ EL CANELÓN DE FOIE (DONDE ESTABA EL FOIE???) CON BECHAMEL Y PARMESANO, ALGUN QUE OTRO MOJITO QUE VIENE YA HECHO QUE NO LLEGAN NI AL TOBILLO DE UN MOJITO DE VERDAD. SI NO ERA POR LAS AULAS GASTRO Y LAS CHARLAS, YO VI EL SALON UN POCO SOSO, CON FALTA DE ANIMACIONES Y ALEGRÍA POR PARTE DE LA GENTE, Y ME ASOMBRÉ DE LO PEQUEÑO QUE ERA CUANDO TODOS SABEMOS QUE BARCELONA TIENE MUCHO MÁS QUE OFRECERNOS. PARA EL AÑO QUE VIENE LOS ORGANIZADORES TIENEN FAENA PARA PODER SORPRENDER NUESTROS EXIGENTES PALADARES.

AQUI OS DEJO UN PEQUEÑO MOSAICO DE MI VISITA EN BARCELONA DEGUSTA 2011...